一百个美食网

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

一百个美食

夏至,古时又称夏至节,是一年中阳气最旺盛的时节,此时人体阳气发泄,气血运行趋外,要适当吃些温性食物。在这一天民间有吃面条、吃混沌等众多习俗,并有“立夏日,吃补食”的名言。今天,哈妹就给你推荐几道立夏饭,补心养肾最合适不过啦!

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

夏至面条不可缺,麦粥馄饨齐上阵

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

自古中国民间就有“冬至饺子夏至面”一说,夏至吃面是很多地方的重要习俗。天气渐热,夏至来碗冰凉爽口的凉面最好。

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

凉面

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

配料:

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

圆棍棍面条450克、豇豆四根、蒜粒3个、小葱一根、香菜少许、油泼辣子适量、芝麻酱一勺、盐9克、鸡精适量、耗油适量、味极鲜适量、白糖适量、醋适量、香油适量

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

烹饪步骤:

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

1.准备食材

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

2.蒜用挤蒜器挤成蒜蓉

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

3.在碗里放入盐,鸡精,耗油,白糖,再倒入味极鲜、香醋后倒入两倍量的凉开水化开调料,滴入少许香油搅拌均匀(料汁就做好了)

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

4.豇豆切成小段

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

5.放开水锅里烫熟,捞出放入凉开水里过凉

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

6.舀一勺芝麻酱,加入少许凉开水稀释

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

7.核桃切成颗粒状(用花生最好,我今天没有炸花生就用核桃代替,但是口感没有花生好,自己选择喜欢的)

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

8.烧一锅开水,水开后放入面条,用筷子拨开,防止粘锅。

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

9.水开后倒入凉水,重复两次就可以了,再次开锅后捞出。

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

10.把捞出的面条放入装有凉开水的盆中过凉水。要换次水,直到面条变凉,每根分开不是黏在一起。用笊篱捞出控水,一定要控干。

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

11.放入干净的盆中倒入10克左右的熟的菜籽油拌匀,拌匀后面条根根分开,不会黏在一起。

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

12.捞出自己吃的量,放入豇豆,核桃碎或是花生碎,放入稀释的芝麻酱两勺,舀上适量的料汁(根据自己口味放,事先尝一下味道)舀适量的油泼辣椒,放入小葱花,少许香菜就可以吃了。不喜欢香菜的可以不放。拌匀后面条很劲道,根根分开,入口爽滑,酸酸辣辣很开胃,适合夏天吃。赶紧学起来吧!

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

菜谱小贴士:

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

1.面条不要煮的时间太长了,不然就坨了,吃起来口感不好。

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

2.煮过的面条一定要过凉水,去掉面条上的淀粉,这样做出来的凉面才会爽滑。

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

3.面条一定要拿油拌一下,这样放一下午都没事,还是会根根分开。

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

3.料汁做多了没事,还可以调凉菜,我今天做的是可以吃两顿的,如果是饭量大的就一顿。

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

鲜肉馄饨

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

配料:

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

猪肉200克、馄饨皮200克、鸡蛋一个、香葱适量、姜适量、香菜适量、紫菜适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、醋适量、食用油适量、盐适量

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

烹饪步骤:

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

1.准备好所有食材,猪肉剁碎,葱切碎,姜切碎。(这三样食材剁的越碎越好。)

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

2.剁碎的猪肉,打入一个鸡蛋,放入适量盐、生抽、蚝油,胡椒粉、姜末。

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

3.用筷子朝一个方向搅拌上劲,再加入葱花和适量食用油继续搅拌均匀。馅就调好了。

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

4.准备好馄饨皮和少许清水备用。

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

夏至必吃,最受追捧的5道养心解暑饭! (什么是解暑的最好办法)

5.把一张馄饨皮摊开,在中间放上适量的馅,(初学者开始少放一点,这样容易操作)

6.再把馄饨皮对折。

7.再把两头粘在一起,粘的地方可以抹一点水这样就可以粘的很紧。

8.成品

9.依照前面几步包完所以馄饨,(不用担心会漏馅,因为一下锅它自动会收紧的)

10.紫菜撕成碎片,放入碗中,加入适量的葱花,生抽,醋(喜欢辣的还可以加入辣椒酱)

11.烧一锅开水,水开后放入包好的馄饨下锅,用锅铲推动馄饨,防止粘连,煮沸后馄饨会漂浮在水面上,这时再加入少许清水,煮至馄饨熟透既可。

12.碗中加入适量煮馄饨的汤(或者是高汤),然后把煮好的馄饨放入碗中。 放入适量香菜末,拌匀既可食用。

菜谱小贴士:

1.猪肉最好是选择稍微有一点点肥肉的,这样吃起来口感更佳。所有的馅料剁的越碎越好。肉馅一定要搅拌上劲才好吃。

2.煮馄饨时二次加入少许清水能让馄饨皮更透明。如果一次性包的太多了,没煮完的,可以放在冰箱里面冷冻起来,想吃的时候再拿出来煮就行了。

茯苓粥

配料:

茯苓适量、红枣适量、山药适量、大米适量、红糖适量

烹饪步骤:

1.准备材料,茯苓,山药,红枣,大米。家中如果有 粳米,代替大米更好。

2.茯苓清洗干净后,稍微压碎些,山药去皮切块。(茯苓再压碎一些更好,压成粉末也是完全可以的)

3.准备煮粥用的锅,今天我用电饭煲煮,将洗干净的大米,红枣,茯苓,倒入锅中加适量水,开启煮粥功能。

4.煮到一半时间时放山药。大概十五分钟,具体试自己家的煮锅决定,如果嫌麻烦也可以所有材料一同放入煮。

5.煮好了就稠稠的

6.盛一碗出来。

菜谱小贴士: 茯苓不用提前浸泡,煮前压碎即可,我今天压的不是很碎,所以煮出来吃时有些影响口感,大家做时注意就好了。

凉拌莴笋

配料:

莴笋1/2根、干辣椒3个、花椒粒约20粒、葱白1根、枸杞约20粒、白芝麻少许、油适量、盐适量

烹饪步骤:

1.将莴笋扒皮清洗干净,葱白 干辣椒 花椒粒洗净备用

2.将葱白切丝,干辣椒切丝备用

3.莴笋切丝或是擦丝放入大点的容器里备用

4.将枸杞用温水提前泡上,少许白芝麻备用

5.锅里放入适量的油烧热后依次放入花椒粒 干辣椒 葱白煸出香味即可关火将油盛出装在碗里备用(煸过得花椒粒 干辣椒 葱白另外盛出装在碗里炒菜时可以使用了,不要浪费哦!)

6.放入适量的盐在莴笋里,在加入第五步骤的葱油搅拌均匀即可装盘

7.清爽可口的莴笋就拌好了,最后在撒上枸杞和芝麻装饰一下即可,凉拌莴笋成品图如下。

菜谱小贴士: 不需要太多的调料,要保持莴笋的原汁原味。

栗子鸡汤

配料:

栗子400克、鸡半只、枸杞少许、姜3片、盐少许

烹饪步骤:

1.将板栗放入滚水中2分钟捞出。

2.剥开板栗。

3.准备好其他材料,鸡肉斩块。

4.将鸡块放入冷水锅中,煮开焯烫5分钟后捞出备用。

5.锅中放入鸡块、板栗、姜片大火煮沸,改小火煲1个半小时

6.最后加入枸杞和盐调味即可。

菜谱小贴士: 板栗嫌去皮麻烦可以在买时直接买去好皮的。

【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】

(香哈菜谱微信公众号:“香哈菜谱” 或 “xiangha100”)