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上海妈妈教你做一道饱满油润的“砂锅菜饭”,咸香味美,层次丰富

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菜饭是江浙沪一带的经典主食之一,每一个上海人的美食记忆里一定有一碗上海菜饭,从小到大,菜饭都是吃不腻的味道,咸肉粉粉嫩嫩,咸度恰好,香肠是广式的甜香型,青菜很绿看着新鲜,至关重要的一点是,米饭粒粒闪亮,饱满油润,层次丰富,深色的菜叶很香,咸肉粒的咸鲜让整碗饭得到升华。

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食材准备大米400克

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青菜350克

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咸肉50克

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香肠2根

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鸡精少许

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砂锅菜饭的烹饪过程1. 先将大米淘洗干净,浸泡30分钟。

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2. 咸肉、香肠和青菜洗净,咸肉切丁,香肠切片,青菜切碎。

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3. 起锅上火倒入适量食用油,油热后放入青菜炒至断生,盛出备用。

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4. 再次起锅烧油,下入咸肉和香肠煸炒出香味,再倒入浸泡好的大米翻炒均匀,关火。

5. 砂锅先用小火加热,锅内水分收干后,倒入少许食用油把锅底涂抹均匀。

6. 然后倒入炒好的大米、香肠和咸肉,加入适量清水(正常煮饭多一点的水量),盖上锅盖。

7. 大火烧开后,转中火继续焖煮10分钟,再转小火焖煮10分钟。

8. 最后加入青菜和少许鸡精,搅拌均匀,盖上锅盖再用小火焖煮5-6分钟即可。

9. 出锅,掀开锅盖,砂锅菜饭大功告成!

大家好,这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈,并不是在星级酒店的大厨,只是喜欢做菜,热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频,如果分享对大家有用的话,希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励,谢谢大家的阅读!