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冷拌面怎样做好吃冷拌面最正宗的做法?

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大家都说“好吃不过饺子”,但是在夏天,难道不应该是“好吃不过凉面”?凉面最关键的是如何“凉”,大部分做法都是过凉水或过冰水。但是私以为,过凉水会破坏面本身的筋道感,不如自然风干口感自然。如果担心面条坨住,可以不停地翻挑或者打散平铺。=鸡丝凉面=by 迷迭香Rosemary 【主料】鸡胸肉 | 1块 碱面 | 50克【辅料】辣椒粉 | 1茶匙醋 | 1茶匙生抽 | 1茶匙 辣椒油 | 1茶匙花椒油 | 1茶匙花生 | 适量盐 | 适量蒜 | 5瓣葱 | 1根 【做法】1. 将鸡肉放入冷水中大火煮10分钟。2. 将煮好的鸡胸肉盛出放凉,撕成细丝备用。3. 将花生炒熟后,放凉去皮备用。4. 将碱面放入沸水中大火煮3分钟。5. 将煮好的面条盛出放凉备用,期间不停翻挑或是打散平铺。6. 在碗中倒入辣椒粉、醋、生抽、花椒油、辣椒油、盐,搅拌均匀调成料汁备用。喜欢吃麻酱或是其他佐料的也可以适量添加。7. 在面条上放上鸡丝和花生,倒入料汁。8. 最后撒上蒜末和葱花,完成啦!=小贴士=1、愿意加芝麻酱的看这里:舀两大勺芝麻酱到大碗里,捏点盐撒上,倒点凉开水,用筷子顺一个方向搅。没搅一会就觉得酱越来越稠,再加点水继续搅,要一直顺一个方向。这样搅拌、加水几次,一直到稀稠适中,芝麻酱的颜色也变浅了不少就差不多了。2、配菜:黄瓜可以切成丝,也可以整根啃,清清爽爽,特别痛快。或者加胡萝卜丝、火腿丝也可以哒!3、鸡胸肉顺着纹理撕就不会断裂。==================================================没看够?戳这里凉面食谱_凉面的食谱大全_菜谱搜索_豆果美食解锁更多!欢迎关注【豆果美食】微信公众号!期待和你一起,开启美味生活~==================================================文中菜谱均来自【豆果美食】,转载请注明来源&链接==================================================【更多豆果美食的回答】有什么相见恨晚的零食?-豆果美食的回答有很多馒头,怎么才能愉快的吃一星期?-豆果美食的回答有哪些好吃但鲜为人知的零食?-豆果美食的回答有什么好吃的传统糕点?-豆果美食的回答有哪些学起来简单,但是能够让吃的人感觉味道不错,瞬间提升做饭者高度荣耀光环闪亮的菜?-豆果美食的回答你不经意间做出过什么惊为天人的美食?-豆果美食的回答热米饭里拌什么好吃?-豆果美食的回答鸡肉怎么做才好吃?-豆果美食的回答有哪些又快又方便又好吃的一人食?-豆果美食的回答如何做出正宗好吃的蒜泥白肉?-豆果美食的回答你做过哪些让人吃了赞不绝口的拿手菜?详细做法是什么?-豆果美食的回答如何做一碗完美的葱油拌面?-豆果美食的回答