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手把手教你做饭,这可是从大厨手里要来的食谱

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豌豆炒北极虾

手把手教你做饭,这可是从大厨手里要来的食谱

材料:豌豆500克,北极虾20-30只,葱10片,盐2克+1克(放虾仁里腌制),白胡椒粉1克,糖2克,水淀粉30ml

手把手教你做饭,这可是从大厨手里要来的食谱

做法:1、豌豆拨开用水焯烫好盛出备用,北极虾去皮后调入1克盐略微腌制;

手把手教你做饭,这可是从大厨手里要来的食谱

2、炒锅烧热后,倒入适量油,待6成热后,放入豌豆翻炒1分钟;

手把手教你做饭,这可是从大厨手里要来的食谱

3、再放入虾仁翻炒均匀,调入盐,糖与白胡椒粉等调料继续翻炒片刻;

4、最后,倒入提前备好的水淀粉,翻炒半分钟即可出锅。

干菜烧油豆角

做法:1、梅干菜浸泡一整天,油豆角切成菱形片

2、锅里放3小勺油,油热后将油豆角放锅中煸炒,炒至油豆角表皮发皱、变黄即可铲出,将锅中多余的油倒出

3、梅干菜洗净切碎,大蒜切末,将锅烧热,将蒜入锅爆香,放梅干菜煸炒,将事先煎好的油豆角倒锅中一起翻炒

4、加1小勺蚝油、1小勺生抽、半小勺盐和1小勺糖,翻炒均匀即可出锅

菠萝咕咾排骨

做法:1、排骨入锅,加入适量清水,葱姜和料酒,煮熟后用温水冲洗后加入盐抓匀腌制10分钟

2、菠萝切块儿,盐水泡后捞出,沥干水分备用

3、洋葱、青红椒切片;番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁;4、油锅烧至7、8成热时,排骨放鸡蛋面粉挂糊后入炸糊内炸至表

5、起炒锅爆香姜蒜末;下洋葱、青红椒片煸炒片刻;下入酸甜酱汁,煸炒至酱汁浓稠

6、菠萝排骨下锅迅速翻炒均匀挂汁即可

香炸土豆丝丸子

做法:1、土豆切成细丝,放在清水中洗去淀粉;

2、豆腐捏碎,洋葱、青椒、火腿切细末,拌在一起,加入盐、鸡精和五香粉,搅拌均匀;

3、将鹌鹑蛋裹上豆腐泥,团成球状,将做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉;

4、再将豆腐丸子裹上一层控干水份的土豆丝,锅中倒油,烧至五成热时放入土豆丸子,中小火炸至金黄色捞出即成~