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适合夏季食用的几款广东靓汤,简单又好喝!

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广东菜虽然没有风靡各地,靓汤在全国的美食中却小有名气。在广东呆了几年,喝过的靓汤不少,自己也学着做过几种,发现特别简单。

适合夏季食用的几款广东靓汤,简单又好喝!

熟悉广东靓汤的小伙伴都知道,这里的汤品崇尚的持续进补,所以不会添加很多料,以清补为主。这里跟小伙伴们分享几款夏季饮用的靓汤。

适合夏季食用的几款广东靓汤,简单又好喝!

而且食材大都很普通,却有恰到好处的滋补作用,单说老鸭汤,就有很多种做法。

适合夏季食用的几款广东靓汤,简单又好喝!

咱们来分享一款“酸萝卜老鸭汤”。准备一斤重老鸭块,清洗干净后剁成小块,放入沸水锅内烫几分钟,然后捞出用温水清洗掉血污和油脂。

准备一个白萝卜,清洗干净切成五厘米长的段。酸萝卜2两,用温水清洗一下。香葱清洗干净切成段。生姜洗净后去皮,切成片。

把老鸭、酸萝卜、萝卜段、生姜、葱段一起放入砂锅内,一次加足清水,大火烧开后改小火煲一个半小时,撒入食盐调味即可。

萝卜补气、养气,酸萝卜开胃、生津,加上老鸭去火,完美的消暑靓汤。通过这款汤的做法,可以总结出广东靓汤的几个特点,咱们在后面的介绍就不用重述了。

一、鱼一般要先煎,其他动物类食材会过水烫几分钟。二、煲制时间都比较长。三、一次加足清水,避免中途加水。

“苦瓜咸菜鱼头汤”准备大鱼头1个,苦瓜1个,咸菜3两,排骨4两,黄豆1两,生姜、食盐、植物油各适量。先把黄豆用清水浸泡2-4个小时。

鱼头整理干净,小火煎黄,放入煲汤的砂锅内。排骨洗净过水。咸菜用清水泡半个小时,洗掉盐分,不然会很咸。

生姜去皮洗净后切片。苦瓜洗净去掉瓜瓤和瓜籽,切成片跟生姜、排骨、咸菜、黄豆一起放入砂锅,一次加足清水。

大火烧开后改小火煲一个小时,撒入食盐调味即可。

“陈皮玉竹羊肉汤”谁说羊肉只有冬天吃呢?夏天吃冷、凉食物伤胃,夏季吃暖胃的羊肉刚刚好。准备羊肉3两,玉竹10克,枸杞5克,陈皮、生姜、食盐各适量。

把羊肉洗净过水后放入砂锅。将生姜去皮洗净切成片,跟陈皮、枸杞、玉竹一起放入砂锅内,加入适量清水,大火烧开,再小火煲两个小时,撒入食盐调味即可。

“当归黄芪羊肉汤”准备羊肉3两,当归5克,黄芪10克,生姜、食盐各适量。跟上面的汤做法差不多,把 羊肉过水,洗净血污、油脂。

生姜洗净去皮,切成片跟羊肉、当归、黄芪一起放入砂锅内注入适量清水,大火烧开后煲两个小时,撒入食盐调味即可。

“滋补老鸭汤”准备一斤老鸭肉,灵芝10克,枸杞10克,人参10克,红枣五颗,生姜、食盐各适量。把老鸭洗净剁成小块后过水。

灵芝洗净后用清水浸泡两个小时。生姜去皮洗净切成片。把红枣、枸杞、人参分别洗净,跟灵芝、老鸭、生姜一起放入砂锅内。

一次加足清水,大火烧开后改小火煲两个小时,撒入食盐调味即可。

“山药螺肉鸡汤”干螺肉3两,瘦肉2两,鸡肉一斤半,山药1两,枸杞、生姜、食盐各适量。把螺肉用清水泡发。瘦肉切片,鸡肉洗净切块。

把螺肉、瘦肉、鸡肉分别过水后洗净血污,放入砂锅内。山药洗净去皮,切成块,生姜洗净切成片。

把所有材料放入砂锅内,加入适量清水,大火烧开后改小火煲两个小时,下入食盐调味即可。

“白菜蘑菇瘦肉汤”这里说的白菜,可不是冬天的大白菜,而是上海青。除了要2两小白菜、3两瘦肉以外,还要1两干蘑菇,生姜、食盐、植物油和生粉各适量。

把蘑菇用温水泡发,清洗干净后切块。瘦肉切片后过水,沥干水分撒入食盐和生粉腌制片刻。生姜去皮洗净切成片,小白菜洗净。

炒锅放入植物油烧热,放入生姜煽炒出香味,再放入肉片煽炒变色后,加入蘑菇和小白菜,注入适量清水,大火烧开后小火把肉煮熟,撒入食盐即可。

小白菜容易熟,可以在后面放更爽脆。肉片也可以不过水,洗净后直接腌制。

“虾仁鸡丝菠菜汤”准备虾仁2两,鸡肉2两,菠菜半斤,鸡蛋一个,生姜、食盐、植物油、生粉各适量。菠菜洗净过水后沥干水分备用(目的是处去菠菜中的草酸)。

鸡肉洗净切成丝,放入食盐和生粉腌制片刻。虾仁洗净,生姜去皮洗净后切成片。炒锅内注入植物油烧热。

放入生姜煽炒出香味,加入虾仁和鸡丝炒熟,加入足够清水烧开后打入鸡蛋、菠菜和食盐,入味后出锅。

“豆腐咸鱼汤”准备咸鱼头一个,豆腐两块,白菜干一两,食盐适量。把咸鱼头用清水浸泡半个小时,洗净盐分和杂质,切成块。

豆腐洗净切块,白菜干用温水泡软,再切成段。跟豆腐、鱼头一起放入砂锅内,加入足够量的清水,大火烧开后,改小火煲一个小时。

根据汤的盐味,跟个人口味决定是否加食盐。

分享了这么多种汤,大家是不是觉得超级简单呢?更多美食做法,我们会通过视频、直播等形式在头条号“侨乡厨娘”的图文、问答、专栏呈现给大家。

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