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天冷就想吃点辣的,8道越辣越过瘾的菜,吃完微微冒汗,全身暖和

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11月8日就是今年的立冬节气了,意味着冬天来临。寒冷的冬天,驱寒保暖是关键,除了多增加衣物外,饮食上也要适当吃一些增加能量的食物,除了牛羊肉以外,各种辣味菜也是不错的选择,冬天吃辣能温暖脾胃,促进血液循环,抵御寒冷。分享8道越辣越过瘾的菜,吃完微微冒汗,全身都暖和。

天冷就想吃点辣的,8道越辣越过瘾的菜,吃完微微冒汗,全身暖和

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一【水煮豆花肉片】

天冷就想吃点辣的,8道越辣越过瘾的菜,吃完微微冒汗,全身暖和

原材料:猪小里脊肉,内酯豆腐

天冷就想吃点辣的,8道越辣越过瘾的菜,吃完微微冒汗,全身暖和

调料:郫县豆瓣酱,葱姜蒜,干红辣椒,花椒粒,花椒粉,香菜,植物油,白糖,生抽,料酒,淀粉,熟花生米

天冷就想吃点辣的,8道越辣越过瘾的菜,吃完微微冒汗,全身暖和

制作过程:

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1、里脊肉切成薄片,尽量切得薄厚均匀。

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2、肉片放入大碗中,加少许白胡椒粉、1汤匙生抽、2汤匙料酒、少许植物油和淀粉,搅拌均匀腌制。

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3、葱姜蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,干红辣椒剪成小段,熟花生米压碎。

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4、内酯豆腐撕去塑料皮,用汤匙挖出来放在大碗中。

5、炒锅烧热加植物油,下葱姜蒜爆出香味,下郫县豆瓣酱煸炒出红油。

6、加入一些清水,生抽和料酒各1汤匙,再加入少许盐和白糖搅拌均匀,大火烧开煮一会。

7、把肉片倒入锅中,用筷子划散,煮至肉片变色,将肉片和汤汁一同倒入大碗中。

8、在肉片表面撒上花生碎、辣椒碎、花椒粉、葱花,另起锅加油烧至冒烟,浇在调料上面,再撒上一些香菜即可。

二【香辣干锅土豆虾】

原材料:鲜虾约300克,土豆1个,杭椒2个,圆葱1/3个

调料:郫县豆瓣酱,生抽,老抽,料酒,姜蒜, 花椒粒,白糖

制作过程:

1、杭椒、圆葱清洗后切小块,土豆去皮切成长条状。

2、鲜虾剪去虾须挑去虾线,清洗干净。

3、锅内烧热油,下入土豆条炸至金黄熟透,控油捞出备用

4、虾也过油炸一下,变色后马上捞出。

5、油倒出留少许底油,下入姜蒜和花椒粒爆香,下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

6、下入土豆条和虾继续煸炒几下,下少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。

7、下入杭椒和圆葱煸炒至断生,下入少许白糖翻炒均匀出锅。

三【水煮牛肉】

原材料:牛里脊约350克,油菜和干豆腐适量

调料:盐,生抽,料酒,淀粉,植物油,葱姜蒜,干红辣椒,花椒粒,辣椒粉,花椒粉,白胡椒粉,香菜,郫县豆瓣酱,白糖

制作过程:

1、牛里脊肉横着纹理切薄片,加少许白胡椒粉、2汤匙淀粉、2汤匙料酒、1汤匙植物油和生抽搅拌均匀,腌制一会。

2、油菜和干豆腐都清洗干净,干豆腐切条。

3、葱姜蒜、香菜全部都切碎,干红辣椒剪成小段,郫县豆瓣酱剁碎。

4、炒锅烧热加植物油,下葱姜蒜爆出香味,下郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒粒煸炒出红油。

5、加入适量清水,1/2小勺盐、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1小勺白糖搅拌均匀大火烧开煮几分钟。

6、下入油菜和干豆腐焯水半分钟,控水捞出放入大碗中。

7、将腌制好的牛肉放入锅中,用筷子划散,煮至变色关火。

8、将牛肉连同汤汁倒入大碗中,撒上2小勺辣椒粉、1/2小勺白胡椒粉、1小勺花椒粉,撒上葱花,另起锅烧热油浇在上面即可。

四【杭椒橄榄菜香菇炒肉】

原材料:杭椒约150克,香菇几颗,小里脊肉1小块,橄榄菜少许

调料:盐,植物油,白胡椒粉,葱姜蒜,生抽,老抽,料酒,小米椒

制作过程:

1、香菇去蒂,锅中加水烧开,放入香菇焯水1分钟,控水捞出。

2、香菇攥一下水分切碎,杭椒清洗后切成小块,

3、里脊肉切碎,加少许白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉,搅拌均匀腌制一会。

4、炒锅烧热加植物油,下入里脊肉煸炒至变色,加生抽1汤匙,老抽1/2汤匙煸炒上色,加葱姜蒜末煸炒出香味。

5、加入香菇煸炒几下,再加入杭椒、小米椒煸炒均匀。

6、最后加入2汤匙橄榄菜、少许盐煸炒一会,入味后即可关火。

五【麻婆豆腐】

原材料:豆腐约400克,牛肉馅少许

调料:郫县豆瓣酱,葱姜蒜,辣椒粉,生抽,白糖,花椒粉,料酒,淀粉,白胡椒粉

制作过程:

1、豆腐切成小块,牛肉馅加入少许白胡椒粉、少许淀粉和1/2汤匙生抽、1/2汤匙料酒、1汤匙植物油搅拌均匀腌制一会。

2、葱姜蒜都切碎,郫县豆瓣酱也剁碎。

3、炒锅烧热加植物油,下葱姜蒜爆出香味,下郫县豆瓣酱和1汤匙辣椒粉煸炒出红油。

4、下入牛肉馅煸炒至变色。

5、加适量的清水,1汤匙生抽、1汤匙料酒、1小勺白糖搅拌均匀,再加入豆腐,大火烧开后转中火煮5分钟。

6、再大火收一下汁,撒上2/3小勺花椒粉搅拌均匀,最后用水淀分3次勾芡即可。

六【辣子鸡丁】

原材料:大鸡腿1个

调料:盐,生抽,料酒,淀粉,白胡椒粉,植物油,老抽,白糖,葱姜蒜,干红辣椒,花椒粒

制作过程:

1、大鸡腿把骨头剔出来,鸡皮切除。

2、切成小块,加1/3小勺盐,少许白胡椒粉,几片姜片,生抽、料酒、植物油、淀粉各1汤匙搅拌均匀腌制一会。

3、葱姜蒜都切碎,干红辣椒剪小段,小碗中加入生抽、料酒各一汤匙,老抽1/2汤匙,清水2汤匙,盐1/2小勺,白糖1小勺,淀粉1小勺搅拌均匀备用。

4、炒锅加入足够的植物油,烧至七成热,下入鸡丁炸至表面微微发焦熟透,控油捞出。

5、将油倒出留少许底油,下入葱姜蒜爆香,下花椒和干红辣椒煸炒出香味。

6、下入鸡肉快速的煸炒几下,倒入事先调好的调料汁,煸炒均匀关火。

七【虎皮尖椒】

原材料:尖椒5个

调料:盐,生抽,老抽,白糖,料酒,陈醋,鸡精,姜蒜,植物油

制作过程:

1、尖椒清洗后切成段。

2、小碗中加生抽1.5汤匙、老抽0.5汤匙、料酒1汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水1汤匙、盐1小勺、鸡精0.5小勺搅拌均匀。

3、平底锅烧热(不用放油),直接放入尖椒煎,煎的过程中可以用铲子压一下,煎至尖椒变软、两面有焦斑盛出。

4、炒锅烧热加入植物油,下入姜末和蒜末爆香。

5、放入尖椒煸炒几下,倒入调料汁煸炒均匀,待汤汁收浓稠时即可。

八【鱼香肉丝】

原材料:猪小里脊肉200克,尖椒1个,胡萝卜1/2个,木耳1小把

调料:料酒、生抽、白胡椒粉、花椒粉、植物油、淀粉、剁椒、郫县豆瓣酱、白糖、陈醋(具体调料用量见步骤)

制作过程:

1、猪里脊肉切细丝,木耳少许提前泡发,摘去根部清洗干净,再准备一个尖椒和胡萝卜。

2、里脊肉加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/3小勺白胡椒粉、1/3小勺花椒粉,1汤匙植物油、1汤匙淀粉,然后搅拌均匀腌制1。

3、尖椒和胡萝卜切丝,木耳也切丝备用。

4、葱姜蒜都切碎,1汤匙郫县豆瓣酱剁碎,再准备2汤匙剁椒。

5、小碗中加入白糖2汤匙、陈醋3汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、清水少许搅拌均匀,再另外准备少许水淀粉。

6、炒锅烧热,加入植物油,下入肉丝煸炒至变色盛出。

7、再加入少许植物油,下入葱姜蒜炒出香味,再下入1汤匙剁碎的郫县豆瓣酱、2汤匙剁椒煸炒出红油。

8、下入尖椒、胡萝卜和木耳煸炒几下后,下肉丝煸炒几下,倒入调料汁煸炒均匀,最后用水淀粉勾薄芡即可。

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