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洛阳本地人推荐美食有哪些?

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洛阳本地人推荐美食不可少的三道:洛阳花雕醉鸡、开封焙面、洛阳燕菜

洛阳本地人推荐美食有哪些?

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1、洛阳花雕醉鸡

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洛阳花雕醉鸡是由民国川菜大师褚易钟,在江浙名菜“花雕鸡”的腌制基础上,用重庆名菜“烧鸡公”的烹调方法,结合重庆菜的麻辣和江浙菜的沁香,研制而出。秘方中加入了人参、黄芪、山楂、焦三仙等十几种名贵中药,在活血行气的花雕酒中文武火交替慢炖。

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并且花雕酒在高温的作用下,去腥增香、自然上色、鲜美异常。正所谓“辣中自有英雄气,麻里暗藏温柔风”。2008年前后更改为“花雕醉鸡”,此道菜不但具有川菜的麻、辣、鲜、香、醇,又有南菜的甘、爽、嫩、滑、养,既过嘴瘾又补元气,食客纷纷表示吃过此鸡,从此天下无鸡。

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2、开封溜鱼焙面

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开封溜鱼焙面是开封的传统依然隹肴之一,久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载:明清时,开封每年农历二月初二,称为龙抬头,筵客吃龙须面,节礼送面。当时制作龙须面。只是用水煮熟,后改炎焙制的方法。故称为焙面。鲤鱼焙面是开封传统-名菜,由糖醋熘鱼和焙龙须面两道名菜配制而成。

3、洛阳燕菜

洛阳燕菜又称牡丹燕菜,是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花,浮于汤面之上,菜香花鲜,赢得贵宾们的拍手叫绝。“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”,是一道具有豫西地方特色的佳肴,历来被列为洛阳水席(“洛阳水席”起源于唐代,有1000多年历史,全席24道菜,有八道冷下酒菜,四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。)中的首菜。

洛阳本地荐美食有胡辣汤面条蒸鲂鱼。

1辣汤

胡辣洛阳小吃系列一绝。它源于清代中叶,大兴于民国初年,之后花样不断翻新。

至今你若行走在洛阳大街小巷口,随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤,缘何会历久不衰呢?它以大众化的品位和低廉的价格,始终成为人们早餐时的首选。

2、浆面条

洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下,发酵变酸,然后放入锅内加热到80度左右,液面便有一种蘑菇状的浆汁。

这时加入少许香油,反复搅拌,待滚沸,将面条下锅,最好是杂面条。搅拌面条使之呈糊状。然后,将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。

3、清蒸鲂鱼

鲂鱼产于伊水,故有“伊鲂”之说。以其制作简单,香淡味纯而闻名。

汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传,唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人们,在饮酒赋诗时,常食此鱼。