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中国食谱分别有几大菜系?

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菜系的说法各有:

四大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜   

八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜  

十大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、京菜、沪菜  

其他菜系:豫菜、辽菜、官府菜、海南菜、潮州菜、广西菜、赣菜、云南菜、新疆菜、清真菜、台菜、吉菜、客家菜。广东菜简称粤菜,是由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。江苏菜简称苏菜,以苏州和扬州菜为代表,是中国著名的八大菜系之一。