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吃不了辣的,请问纯白豆腐乳如何做?

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导语:吃不了辣的,请问纯白豆腐乳如何做?大家好,我是宝妈私房七七八八,很高兴回答这个问题。说到豆腐乳,忍不住要流口水了,从小到大,吃了很多人做的豆腐乳,有辣的,有甜的,最爱的还是老妈做的纯白豆腐乳。前几天老妈正好做豆腐乳,方法经验分享给大家。

吃不了辣的,请问纯白豆腐乳如何做?

大家好,我是宝妈私房七七八八,很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载,吃饭穿衣一直伴随着我们,如果您每日苦恼不知吃啥,那就关注我吧,我们一起交流哦。

吃不了辣的,请问纯白豆腐乳如何做?

家里人不爱吃辣的,所以做的豆腐乳都是原味的。一般做好,拿点出来,加上猪油蒸熟,最后浇上芝麻油,鲜咸香下饭。

吃不了辣的,请问纯白豆腐乳如何做?

纯白豆腐乳【食材准备】豆腐5斤、盐2斤、筛子1个、稻草1斤(没稻草也可以茅草)(根据个人口味加减盐)。

吃不了辣的,请问纯白豆腐乳如何做?

【制作过程】

吃不了辣的,请问纯白豆腐乳如何做?

==》豆腐沥干水份,切成3厘米的块状放入筛子中(筛子里面均匀铺上草),上面盖上透气的纱布,放到阴凉处。

吃不了辣的,请问纯白豆腐乳如何做?

==》豆腐块会发酸~>豆腐表面粘黏~>豆腐表面长大块黄色的斑~>豆腐被白灰色霉菌覆盖。

==》发霉的豆腐放入干净无水的泡菜坛,放一层加一层盐,一直装完为止。盖住盖子后,用冷开水封住坛口,15-30天就可以吃了。

做纯白豆腐乳之解疑答惑1:如何挑选豆腐做豆腐乳?

很多人以为做豆腐乳随便什么豆腐都可以,其实是不对的。做豆腐乳,选择嫩豆腐,水份多也易碎,口感差(豆腥味重)。最适合做豆腐乳的豆腐应该是老豆腐,不易碎、豆腥味轻、上霉菌均匀,也易入味。

2:豆腐块底部为何垫稻草、上面盖纱布?

底部垫稻草是因为稻草吸湿性强,豆腐在发霉过程中会失去一部分水。上面盖纱布一是透气,二是防止灰尘污染豆腐。

3:豆腐发霉发什么样子就可以腌制?

豆腐开始会发酸,表面粘黏,后面豆腐表面会出现大块的黄色,3-7天后会长白灰色的霉菌,等它全部覆盖豆腐就可以腌制了。

4:豆腐乳如何吃?

自家腌制的豆腐乳腌制好后,最好蒸一下。(最好是加猪油一起蒸,蒸好后再滴一点芝麻油)。豆腐乳毕竟是发酵生霉做成的,蒸熟后老人孩子才可以放心食用。

结语:豆腐乳这种做法是我妈妈几十的经验总结,如有异议,勿喷哦。【宝妈说】我是宝妈私房七七八八,一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢,记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力,期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章,祝大家玩