一百个美食网

碳水是指什么,为什么有些人要戒或者不吃碳水物的食品?

一百个美食

碳水化合物就是指糖类物质。包括单糖(葡萄糖)、双糖(果糖)、多糖以及淀粉。因为这些物质的分子结构都是由碳分子(c)和水分子(h2o)组成,因此,医学和生物学称之为碳水化合物。

糖类物质的主要作用是为人体提供能量。但都要分解为葡萄糖。也就是多糖分解为双糖,再分解为单糖。而最后葡萄糖的分解则要靠胰岛素。如果胰腺出现问题,比如胰腺炎、糖尿病等,就得控制糖类物质的摄入。但也并非一点也不能吃。因为任何食物都要最终分解为葡萄糖才能为身体提供能量,包括脂肪、蛋白质,都要通过胆汁和胰蛋白酶分解,才能变成能量。所以,保持营养也很重要。

总之,患有胰腺疾病的人,不仅要控制糖类食物,调整饮食结构,更主要的是控制饮食总量。这样,才能有效控制血糖。

中国人长期超量碳水饮食,为什么感觉没有普遍很胖?

虽然我是一个坚定的低碳水饮食支持者,并且低碳很多年了,但是不知道为什么大家从去年开始一下子从“谈油色变”变成了“抗糖降碳”,要知道这可是我在去年之前玩命说拼命讲,甚至为此写了两万字论文都没给身边人扭转的想法。

然后再说问题,首先我们的肥胖人数并不少,提问者感觉肥胖人数低的原因可能是印象停留在几年之前或者生活的圈子是身材匀称人数较多。

其次,胖不胖其实除了摄入营养结构的不同来影响激素达到控制体重的目的,但是其实还会有一个更根本的就是热量。现在流行的低碳饮食为什么会达到容易控制体重这个效果,因为没有过多的精细碳水摄入,人体对胰岛素血清素瘦素等激素反应就会开始敏感,然后热量摄入足够后身体会从生理反应上来告诉我们,可以停止进食了,也就是我们所说的饱腹感强。

那么有了上面那些基础,为什么会有国内吃碳水很多 但是胖子不多的印象呢。一、如果是由于印象有了年代落差造成的,那么在之前的年代,热量来源不像现在这么随意且方便,而且那时候人的运动量对比现在要高很多,热量处于一个比较合理的剩余或者缺口状态,自然就胖不起来了。二、如果是题主身边的人普遍身材匀称的人较多原因可能是:一个自身原因,大家都知道我们分内胚型和外胚型体质,有的人天生就不容易长肉,这跟肠道菌群,基因等原因有关系;二是可能题主身边处于一个饮食比较合理的区域或者圈子,营养结构搭配合理,饮食均衡,不暴饮暴食;还有一个原因可能是题主周围圈子习惯运动,或者体力劳动较多,这个有一个较高的运动消耗,自然比现在普遍缺乏运动的人群难变胖。

以上