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过年北方人必吃的一道凉菜是什么菜?

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春节期间,在北方地区肯定少不了凉菜,它可是逢年过节餐桌上重要的一员,解腻可口,开胃消食!要论必吃的是哪一道,北方之大,每个地区不尽相同,据我所知有3道凉菜很常见。

过年北方人必吃的一道凉菜是什么菜?

第一道:huohuo菜,地方方言叫法,具体是哪两个字不太清楚,只能用拼音代替,也有的称为“活菜”,或者“贺菜”。我把做法大致介绍下,应该都有见过的。先把粉条泡发,接着菠菜和黄豆牙焯水,放在盆里,加入胡萝卜丝。根据自己的喜爱放调味,蒜泥、醋、盐、生抽、麻油什么的,搅拌均匀即可。看似简简单单,但非常解腻,口感也异常的好。

过年北方人必吃的一道凉菜是什么菜?

过年北方人必吃的一道凉菜是什么菜?

第二道:“全家福”,光听名字就感觉高大尚,寓意美好!妥妥的春节必备凉拌菜,几乎在北方饭店里,这段时间都有这道菜,当然家庭中也少不了,毕竟挺好学的。

在山东地区,“全家福”用到的食材有好几种,一般有煎好的鸡蛋切成丝,熟瘦肉切丝,或者是熟鸡肉撕成细丝,加入泡发好的海米和粉丝,以及焯水的芹菜段。少放生抽,多放陈醋,和少许味精、白糖、香麻油拌均匀。

第三道:猪脚冻、鸡脚冻,传统的老菜了,能流传至今,来于它独特的外观和口感,总能如此吸引人,代代相传。如果春节期间少了这道菜,好像年味淡了,要说有多好吃吧,倒也未必,只是从小烙记于心,能勾起对春节的回忆,儿时一碗热米饭拌猪脚冻,吃得津津有味。

虽说是肉食,但其实不油腻!久经卤煮,冷冻成型,轻咬脱骨,回味无穷啊!

北方的凉菜种类诸多,就不一一列举了,每个家庭过年时必吃的凉拌菜,不全部相同的,您觉得哪种好吃呢?欢迎留言。

佘小厨(完)