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不放葱姜蒜的菜谱(没有葱姜蒜能做红烧鸡块?

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可以不放就是会比较腥不放葱姜蒜的菜谱。

主料

鸡半只辅料

油适量

盐适量

老抽适量

姜适量(可以用超市里那种调料包生姜粉代替)

小尖椒适量

花椒适量

八角3颗

桂皮适量

青椒适量

豆瓣酱适量

步骤

1.鸡肉剁成小块,热水淖一下去掉血水。

2.准备好各种配料。

3.蒜瓣去皮拍扁。

4.必备的郫县豆瓣酱。

5.热锅放油,烧热至6成后,放入鸡块煸炒。

6.闻到肉香后放入姜(没有就不放)、花椒和小红椒。

7.略微翻炒后,放入八角、桂皮和豆瓣酱,加入高汤。烧开后,小火闷烧。

8.鸡肉软烂闻到浓郁香味后,放入青椒略炒。

9.闻到青椒香味后盛出即可。

小贴士

1. 郫县豆瓣酱必备。

2. 青椒最后加入稍微翻炒就可以了,个人认为青椒起到画龙点睛的作用,不可不防。

素馅饺子怎么做,不要葱姜蒜?

香菜饺子馅 原料:香菜250克,猪肉馅150克。 辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 做法: 1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。 2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 提示: 1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。 2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。 西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。

没有葱姜蒜只有番茄酱怎么做油焖大虾?

主料活海虾350克 葱 姜料酒 白糖生抽 盐大料 香油油焖大虾(无番茄酱版)的做法步骤油焖大虾(无番茄酱版)的做法图解11. 买回的活海虾,洗干净,去掉虾线,葱姜切成丝。油焖大虾(无番茄酱版)的做法图解22. 炒锅烧热,倒入香油做底油。倒入大虾翻炒,变色后放入一勺料酒,一个大料和葱姜丝煸炒至虾完全变红。油焖大虾(无番茄酱版)的做法图解33. 放入少许生抽,一大勺白糖炒一下后,加半碗清水,焖一下。待汁快收干,放3克盐,再点几滴香油出锅。

炖排骨不放葱姜蒜怎么去腥味?

猪小排500克 辅料 植物油 3汤匙 料酒 2汤匙 香叶 3片 八角 1颗 冰糖 10粒 食盐 1/2茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水 2. 排骨凉水入锅,同时放入料酒,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌 3. 将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性 4. 炒锅烧热,注入植物油 5. 放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好 6. 冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味 7. 在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样 8. 放入、八角、香叶、朝天椒、继续翻炒 9. 加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽 10. 大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅 11. 待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味 12. 大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面 13. 如果想让成品瞬间高大上,建议用纯白色盘子盛出,撒少许朝天椒圈装饰,大功告成

炖猪排放什么调料最香不放蒜吗?

1、清汤型的放的调料要少,小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色。香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主。

2、浓汤型的不用太小的火,中火就可以,除了前面的调料还可以加入香辛料,如大料、桂皮、肉蔻、加酱油,或黄酱,喜欢辣的可以加郫县辣酱,或红辣椒,炖到肉烂就好,排骨和汤都很好吃,汤可以炖菜或煮面。

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