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(红烧牛肉面的牛肉怎么做)牛肉面的做法,牛肉面的牛肉是怎么做的?

庄大厨

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牛肉面是地方特色小吃,特有一番风味。牛肉烂软,配菜白净,辣油红艳,香菜翠绿,面条柔韧、滑利爽口、汤汁浓郁鲜美、香味扑鼻而来,十分的诱人,可在外面店里吃点一份,要么不合自己胃口不好吃,要么面上牛肉少的可怜。今天大康就推荐牛肉面的上的牛肉做法。喜欢的朋友一起来看看吧!

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牛肉面的菜码牛肉块食材用料:

牛肉250克、生姜6片、大蒜、葱、八角3颗、香叶2片、冰糖30克、耗油2大匙,生抽1大匙,老抽1大匙、米酒2大匙

步骤做法:

1、将牛肉切成4厘米左右的方块,葱姜蒜洗净切块段,备用

2、锅中烧水,冷水放入牛肉块汆烫焯水去血沫,捞出洗净,沥干备用

3、锅热倒油,放入冰糖,小火慢烧至变为焦糖色

4、放入牛肉块翻炒至均匀上色,加入姜片、小葱、八角翻炒出香味。

5、加入米酒、耗油、老抽、生抽翻炒均匀上色

6、加入大量没过的牛肉水,大火烧开后转小火炖45~60分钟。

7、在即将出锅前,加入适量盐调味,即可出锅

牛肉面的菜码牛肉块小贴士:1、炒糖色 锅里的冰糖不易冒烟,在冰糖炒成焦糖色就可以下入牛肉块了(如果烧的太久g糖色变深味道就会苦)

2、再炖到20分钟左右时,用筷子把姜、葱、八角夹出来了,喜欢牛肉块软烂的可以多炖一会

3、牛肉块的汤汁可以多留些汤汁拌饭、拌面吃

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胖娃牛肉面最正宗的做法?

用料

牛腩、姜、葱、蒜、花椒、料酒、老、生抽

冰糖丶八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、盐、鸡精、红茶包(或普洱)丶食用油、香油、面条

青菜、豆瓣酱

做法

1.选上好牛腩,切块焯水备用。

2.炒锅烧热后倒入适量食用油,油熟后关火。

3.倒入豆瓣酱,炒出红油后再倒入葱姜蒜、花椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈,开小火慢炒。

4.炒出香味后倒入焯水后的牛肉大火翻炒,水气煸干后倒入老、生抽翻炒几下加入足量的水,以漫过牛肉为宜。

5.大火烧开后倒入砂锅,加入适量料酒和一个红茶包,小火慢炖1小时后提出红茶包,加入适量盐,2小时后关火。

6.另起锅,烧水煮面,焯青菜。

7.煮面的同时,将蒜蓉、香油、酱油、鸡精调入面碗,冲入炖牛肉的汤,待面熟后捞起放入碗中,浇上牛肉,撒上葱花,开吃!