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过年了年夜饭推荐几个菜吧?(过年年夜饭九菜一汤)

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快过年了,都要回家过年了,尤其是游子归来,家里来客人,都会盛情款待一下,下面介绍几款年夜饭的菜吧。

过年了年夜饭推荐几个菜吧?(过年年夜饭九菜一汤)

鱼:是我们餐桌上必不可少的,年年有余嘛,来个红烧鱼、糖醋鱼、松鼠鱼,或者清蒸鱼。

过年了年夜饭推荐几个菜吧?(过年年夜饭九菜一汤)

鸡:象征着“吉祥”,可以做个香菇鸡块、可乐鸡翅。

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猪肉:我们最常吃的肉,餐桌上必须得有呀。可以来个四喜丸子,象征团圆美满。粉蒸肉、红烧肉。

虾:营养美味一定要搭上。油焖大虾、香辣虾等。

素菜:全是荤菜也不行,来点素的吧。红烧豆腐,地三鲜,松仁玉米。

凉菜:老醋花生、凉拌黑木耳、蒜蓉茄子、皮蛋豆腐等。

汤:没有汤就感觉像没有吃饭,没汤此宴不齐全。疙瘩汤、鸡蛋汤、紫菜蛋花汤。

另外还有螃蟹、海鲜。

这里主要是介绍了一下菜名,具体做法就请大家百度一下吧,不在此罗列了,祝大家新快乐。

年夜饭你家做几道菜?几道热菜几道凉菜?

谢谢邀请。您好,我是馋食记。高级中式烹饪师;美食领域专业答题人;手打干货,浅显易懂,不故弄玄虚。

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过年了年夜饭推荐几个菜吧?(过年年夜饭九菜一汤)

您好,很高兴能回答您的问题。我从事餐饮工作,所以每年的年夜饭都是我来全面负责,保证能让大家吃的舒心,高兴。所以今年也是早早的就开始张罗准备,在过年前半个月基本把菜谱给大家看过,也做过一些小调整。

现在需要预处理的材料基本都准备完了,只需要到腊月二十八,二十九买点蔬菜和鲜用的材料就行了。

今年的菜谱如下,我们这边不信八而推崇六,所以一般菜的数量都和六有关。

凉菜:六荤六素。

荤:羊糕蘸鲜酱油汁,咸腊拼盘(咸鸡,咸肉,酱油,酱蹄髈,酱猪杂,咸猪杂),糖醋汁爆鱼(炸青鱼),虾籽白切肉(虾子酱油蘸白片肉),爊鸭(当地一种卤鸭),陈皮牛肉。

素:鲜汁嫩茭白(小蛤蜊腌渍出来的汁水来拌茭白),荠菜拌香干(今年没有好的马兰头,只要用荠菜),八宝辣丁(各种蔬菜丁,蘑菇丁用辣油拌),茄子鲞(用荤酱汤来用笃茄子的方法做),XO酱葱油萝卜丝(葱油现呛萝卜丝再拌XO酱)。

汤:一荤一素一甜。

素(素菜上完):罗汉五羹汤(黄豆芽,口蘑,苹果,莼菜,黑木耳)。

荤(荤菜上完):七件子(老鸡,老鹅,蹄髈,鸽子,宣威火腿,甲鱼,牛尾)。

甜(最后上):酒酿烧鸡头米小圆子(酒酿,鸡头米,小汤圆)。

热菜:六素六荤。

素:秃黄油蒸豆腐(秃黄油 ,门豆腐)、大煮干丝(鸡汤,白豆腐干丝),水乡四宝(白果,藕片,菱角,莲子),宁波㸆菜(红烧青菜),金银双丝(绿豆芽炒鸭蛋丝),油焖冬笋。

荤:白什盘(猪肚,蹄筋,贝肉,鸡片,鱼片,荸荠),清炒虾仁(手剥鲜虾仁),红烧羊肉(塔里木小山羊),三油蒸河鳗(咸肉,火腿肉,酱肉蒸河鳗),茨菇炖老鹅,干烧年糕鳜鱼。

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