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猪年除夕马上就要到了,能否晒一晒你的年夜饭菜谱供大家分享?(除夕年夜饭必备的10道菜)

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谢谢邀请。您好,我是馋食记。高级中式烹饪师;美食领域专业答题人;手打干货,浅显易懂,不故弄玄虚。

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您好,因为工作的关系,所以每年的年夜饭都是我来张罗,离过年半个月的时候就会拉出今年的菜单给大家看,没有异议就开始准备和采购。

现在离过年没有几天了,基本的需要预原料准备已经就绪,只需要到时候买些蔬菜就行了。

今年的菜谱如下:

凉菜:六荤六素。

素:鲜汁嫩茭白,荠菜拌香干,八宝辣丁,茄子鲞,XO酱葱油萝卜丝,。

荤:羊糕,咸腊拼盘,糖醋汁爆鱼,虾籽白切肉,爊鸭,陈皮牛肉。

汤:一荤一素一甜。

素:罗汉五羹汤。

荤:七件子。

甜:酒酿烧鸡头米小圆子。

热菜:六素六荤。

素:秃黄油蒸豆腐、大煮干丝,水乡四宝,宁波㸆菜,金银双丝,油焖冬笋。

荤:白什子,清炒虾仁,红烧羊肉,三油蒸河鳗,茨菇炖老鹅,干烧鳜鱼。

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春节回家做什么菜最能惊艳全场?

年夜菜有了它就够了:红油酱五花肉每到过年家家户户都熬鱼炖肉,总是吃这几样会不会腻呢,我们今天就来一个特别的制作方法来吃肉肉吧。红油酱五花肉,所谓的红油酱五花肉,不是用红油来酱五花肉,而是把五花肉酱好后,放凉切薄薄的片,然后蘸着红油配好的小料来吃,即不会油腻又很爽口解馋。说了这么多,我们开始一起来制作这道菜吧!食材:五花肉一条葱 姜 蒜 白糖 酱油 老抽 盐 辣椒 花椒 大料 料酒适量制作过程:1、五花肉洗干净,在清水肉浸泡1个小时;2、锅内放入清水,将五花肉皮朝上,葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒入锅进行煮制作30分钟;3、另起锅,锅内加入少许油,将白糖放入进行炒色,等颜色变成深红色,将煮好的五花肉放入锅内,两边都变色后,加入料油、酱油、两抽、盐和煮五花肉用的汤进行酱肉,这个过程可以用铲子把汤慢慢浇在肉上,进行上色,至汤汁浓稠即可;4、将酱好的五花肉拿出,彻底晾凉后再切片,这个时间大约2小时左右;5、制作蘸料:大蒜切末放入小碗内,再依次倒入凉拌酱油、醋、香油、鸡精、红油,用小勺子调制好后,与切好的肉片一起上桌即可。

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