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北京人请客吃饭,必备菜品是什么呢?

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首先是烤鸭,老字号有全聚德(这个有点贵了。名气大,不实惠)推荐便宜坊价格适中。新派的有大董烤鸭。价格不低。还有几家小有名气的不一一例举。上面三家可以代表了。鸭菜除烤鸭外有烧鸭四宝。盐水鸭肝。芥末鸭掌。火尥鸭心。算是特色菜了。

再来是涮羊肉。东来顺名气大老字号,还有南来顺。还有很多后起之秀。如阳坊涮肉。常赢三兄弟等十几家。都说正宗。味道还都不差。

市井一点的就去吃小肠陈的卤煮火锅吧。

老北京只有两种菜系。一个是鲁菜系。如萃华楼。丰泽园。柳泉居等。一个是清真菜系.如鸿宾楼。其它如粤菜、川菜,淮扬菜。西餐。都是近几十年才有所发展壮大。

在北京去饭店请客的,可以参考一下。

在家会做的。一般来说要有酱肘子。不会酱的可以买天福号的。炸花生米。拍个黄瓜。切点老北京蒜肠。下酒菜有了。热菜做个红烧鲤鱼。做个油焖大虾。溜肝尖。醋溜木须。糖醋里脊。醋溜白菜。韭菜摊鸡蛋。家常宴请可以了。

在家请客一般几个菜比较好?

我本人是厨师,朋友也多,经常在家请客,三两朋友坐一桌,鸡鱼,肉蛋,经常的,葱椒鸡这道菜操作方便,我还是经常做的。现方法介绍如下:

北京人请客吃饭,必备菜品是什么呢?

葱椒鸡

北京人请客吃饭,必备菜品是什么呢?

北京人请客吃饭,必备菜品是什么呢?

烹调方法:煮、淋。 味型:椒香味。

原料:熟仔公鸡肉400g、洋葱75g、青花椒100g、虾酱15g、美极鲜5g、生抽3g 老抽3g、精盐2g、鸡精3g、味精2g、鸡汤150g、香油5g、色拉油100g。

工艺流程:鸡肉切块→装盘→淋味→成菜

制作方法

(1)洋葱切成片,入沸水锅内焯水断生,放入圆盘内垫底,熟鸡肉切成块,摆放在洋 葱上成“三叠水”形。

(2)炒锅置旺火上,放入油烧热,下虾酱炒香,掺入鸡汤调入精盐、美极鲜、生抽 老抽、鸡精、味精,熬出鲜香味,淋入香油即成味汁,将味汁淋在盘中鸡块上,撒上青花 椒,再用热油淋在青花椒上,烫出香味即成 。

成菜特点:咸鲜味美、椒香味浓。

操作要领 (1)应选用土仔公鸡,煮熟晾凉后再改刀。 (2)调味时,注意各味汁的协调,烫制青花椒油温稍高。 菜肴变化:葱椒牛蛙、葱椒肥牛、葱椒鲜鱿。