一百个美食网

茶树菇的做法\肉炒茶树菇的做法大全有哪些?

美食控

主料

茶树菇300克

五花肉50克

调料

色拉油

适量

食盐

3克

5克

2瓣

花椒

20粒

干辣椒

6克

老抽

3毫升

香油

3毫升

芝麻

适量

香辣酱

15克

白糖

3克

茶树菇炒肉片的做法

1.准备好所有原料

2.茶树菇洗净去掉老根部茶树菇的做法,放入淡盐水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片

3.浸泡后的茶树菇,用清水冲洗后沥干,用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分

4.热锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后,放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色变白

5.放入茶树菇炒至断生,放盐、糖炒入味,倒进老抽上色

6.最后淋入香油,撒一小把黑芝麻,盛盘

烹饪技巧

1、新鲜茶树菇下锅前,最好在清水冲淋后再用淡盐水浸泡下,以去除新鲜茶树菇的一些气味和脏物,并增强茶树菇的韧性。

2、新鲜茶树菇搭配五花肉来炒,用干茶树菇就搭配腊肉炒。

3、新鲜茶树菇盖嫩柄脆,用手即可掰断,不必动用刀。

茶树菇干有哪些做法吃法?

一、茶树菇烧肉材料:五花肉150g,茶树菇干100g.调料:油15ml,姜2片,生抽3ml,老抽1ml,八角2个,冰糖适量,绍酒适量。做法1)五花肉洗净切块,大锅水烧开放入五花肉焯一下捞出。这样可以去除一些肉里的血沫和腥味。干茶树菇去蒂洗净,在冷水里泡发;2)锅里放少油,加糖炒至颜色变深后加入肉块翻炒至肉块都均匀得变成了褐色;3)加入料酒,姜,八角和没过肉的开水,小火炖烧20分钟后加入茶树菇再烧1个小时,这时加入生抽和老抽,大火将汤汁收浓,起锅即可。二、干茶树菇炒牛柳材料:里脊牛柳250克、干茶树菇2两、洋葱半个、青红二尖2根,姜蒜、花椒调料:盐3ml、味精2ml、老抽2ml、料酒3ml、醋2ml,豆瓣适量、孜然粉适量。做法1、牛柳洗净,切片、用嫩肉粉少许、孜然、料酒、老抽码味、干茶树菇用开水泡软沥干水、洋葱青红辣椒切块.2、热油锅下牛柳翻炒放入豆瓣、花椒、姜蒜快熟时,放入茶树菇、洋葱、辣椒、炒熟。3、再加盐、醋、少许老抽和味精即可。

王刚干茶树菇怎么做好吃?

干锅茶树菇】

1.首先,我们准备食材,茶树菇一把,一根一根的清洗干净,我用的是湿的茶树菇,稍泡一下就可以用。要是干的茶树菇,要用温水泡几个小时才可以使用。然后,把茶树菇切成两段。

2.大葱白一段,切成马蹄片,生姜一小块,切成菱形片,2粒大蒜,都切成片,和葱姜放在一起,再抓入一把红干椒。

3.五花肉一块,切成薄片,青红线椒切成辣椒圈,红油豆瓣酱一大勺,豆豉一小把切碎。

4.大葱白切成葱丝,垫在锅底,并淋上植物油。这样免得干锅糊底,也可以用洋葱丝垫底。

5.下面,我们把茶树菇焯一下水,锅内加水,水开后,倒入茶树菇焯水一分钟,倒出后,用凉水冲洗几下。

6.最后一步,我们开始烹饪,锅内烧油,油烧至冒青烟,滑锅后倒出,并加入凉油,热锅凉油,炒肉时不会粘锅。

7.五花肉倒入锅内,用中火慢慢煸出肥油,五花肉变成透明,出油后倒出,滤去多余的油,这样做,猪肉的口感不会太腻。

8.锅内倒入植物油,倒入葱,姜,蒜,干红椒翻炒,爆出葱香味,倒入红油豆瓣酱和豆豉,一定要炒出红油。

9.然后,倒入五花肉翻炒均匀,倒入青红线椒圈,多翻炒几次,倒入茶树菇,加一勺清水。

10.加入生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、快速翻炒使茶树菇入味,这个过程要2分钟。

11.最后倒入一勺辣椒红油,红油可根据自己的口味来放,不喜欢吃辣的可以少放一点。快速翻炒后,起锅,倒入准备好的干锅内,最后撒上香菜。