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自助餐剩下的菜到哪去了?

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对于自助餐当天剩下的菜,是怎么处理的?我还是了解一点的,因为我就是经营餐饮行业的,在以前没开店的时候,我也在一家自助餐店里面,做过管理工作的,其实在我个人看来,只要是比较正规的自助餐商家

自助餐剩下的菜到哪去了?

那么在剩下的食材处理上,肯定多有着标准化作业流程的,就拿我以前工作的地方来说,只要是当天自助餐没有吃完的剩菜,首先要把剩下来的菜品,先分门别类的,统一端到后厨里面,然后在开始处理工作的

自助餐剩下的菜到哪去了?

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而等剩下的菜品,全部端到后厨以后,就要从肉食品,海鲜食品,炒菜食品,凉菜食品,点心食品,酒水饮料,依次的开始处理了,首先要把品相比较好的肉食品,也就是没被客人吃过的肉食品,找出来放到冰箱里

而那些被客人吃过的肉食品,就要全部倒掉了,至于那些海鲜食品,也是找出品相比较好的海鲜,在重新的放到冰柜里,不过在这里要说明一下,我之前工作的地方,海鲜食品多不是做熟的,而是定时段的做一些的

所以剩下的海鲜食品,才能继续放到冰柜里的,至于那些己经做熟的海鲜食品,基本多被服务员给解决了,哪还用的着处理,除非是有服务员不喜欢吃的,要真有这样的海鲜食品,也是直接倒掉的,至于端来的炒菜食品,也是每天要处理的大头了

因为这个炒菜食品,不管是哪个自助餐店里,多是每天剩下来最多的菜品,至于其它店里,是怎么处理炒菜食品的我不知道,但我之前工作的自助餐店里,在对于炒菜食品这块,不管是剩下来的什么菜品,多是被倒掉的份

但说实话,有不少的炒菜食品,多被店里工作的洗碗阿姨带回家了,虽然店里的管理制度上,是不给带菜品回家的,毕竟食品安全这块还是怕问题的,但每次看到这些洗碗阿姨,拿这些炒菜食品的时候,也只能当作没看到了

至于最后的点心食品,凉菜食品,这个就没有多余的话了,多是直接倒掉的份,而剩下的酒水饮料,只要是开了口的,也是直接的拿到后厨里了,至于酒水的话,多是直接拿给厨师做菜的,而饮料的话,就直接被服务员给解决了