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杞县酥肉砂锅做法里面都啥菜?

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酥肉砂锅里面是白菜和黄花菜。

酥肉砂锅的做法,准备材料:

猪肉:适量、白菜:小半颗、黄花菜:适量、盐:少许、耗油:1勺、五香粉:少许、油:适量、葱姜:适量、酱油:1勺、鸡精:少许。

1、容器中加入淀粉、面粉、鸡蛋、盐和适量的清水,调成糊,然后倒入洗净切块的猪肉,使面糊能均匀地包裹在上面。

2、锅中倒油烧至7成热,下入五花肉炸成金黄色后捞出备用。

3、油烧热,葱姜爆锅,放大白菜,放酱油,炒一下,盛出来备用。

4、砂锅兑温水,把炒的白菜和黄花菜放里面。

5、水开后放炸好的酥肉,煮5分钟,放盐,五香粉,鸡精调味,就可以出锅了。

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  农家小炒肉:
主料:鲜肉、青椒(尖椒为上)。
配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。
制法:
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。
  将肉丝倒入锅中,翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。
二:
冬虫草鸡汤
【用料】
鸡1只,冬虫草30克,龙眼肉15克,大枣6 粒。
  
【做法】
①将鸡杀好洗净,清除内脏;大枣洗净去核,与冬虫草和龙眼肉一起放进煲内。
②用清水5-6碗,煮约5小时,调味后便可饮用。
三:
很多人都有这样的感觉,同样的野菜,为什么自己做的往往不如酒店、饭馆做的好吃呢?记者综合一些酒店、饭馆菜谱,向大家推荐几款常见菜的做法。
  ◎翅果菊炒肉丝
做法:将猪肉洗净切丝后用适量盐、酱油、鸡精、白糖、淀粉拌匀,腌渍一会待用。翅果菊清洗干净后用沸水约焯半分钟捞出,用清水洗一遍,沥去水,切段。或热锅放油,投入肉丝和姜末并快速翻炒至肉丝散开,放入翅果菊,再撒上适量盐,炒均匀即可盛盘。
  ◎马齿菜金针肝蛋汤
四:
做法:将马齿菜洗净切碎,金针菜水洗后切断,猪肝切薄片。再把马齿菜、金针菜放锅中,加适量水煮15分钟,加人猪肝稍炖,散打鸡蛋1只,待沸后调入食盐、味精即成。◎凉拌蕨菜
五:
猪肉顿粉条
原料:
五花肉、酸菜、粉条(最好是土豆粉)。
  
配料:
花椒、大料、葱、姜、盐、鸡精、高汤(最好是大骨头炖的汤)
做法:
五花肉用水煮到七八分熟,凉了切片备用。
粉条用水泡软,酸菜切细丝。
  
锅里加油烧热,放入花椒、大料先爆香,后放入葱、姜呛锅,加入高汤,放盐调味。然后加入酸菜、粉条,开锅以后下肉片,炖!起锅时放点鸡精就OK了!
这个菜是炖的时间越长越好吃,当然不要把粉条煮化了。
如果爱吃猪血的可以放点猪血,我们那里都是放血肠,味道就更好了,而且猪血是清毒补铁的,多吃点有好处。
  
这个菜可以一次做多点(我们那冬天做一大锅,剩下的冻上,吃一点热一点。)越热味道越纯正:)
六:
农家水煮鱼——湖南国道土菜
调料简单:猪油、大蒜、豆豉、青辣椒、剁辣椒、紫苏、姜、醋
鱼的加工:整条鱼,不需要去除鳞片和鳍——据说这样汤味更鲜美
制作工序:1。
  猪油稍微加热,煎鱼
2。放水淹没鱼背,并下大蒜、豆豉、姜
3。水开立即加盐,此时汤色必定乳白,撇开浮沫放醋
4。放青辣椒
5。最后加剁辣椒、紫苏
七:
江苏炖菜
原料:青菜心,鸡脯肉,鸡蛋黄,干淀粉,猪油,火腿片,冬笋片,虾仁,盐,味精,鸡清汤,鸡油。
   【制作过程】 将青菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字形刀纹,切去菜叶,把鸡脯肉批成柳叶片,放入碗中加鸡蛋黄,干淀粉拌匀,炒锅用大火烧放猪油,烧至四成热时,放菜心,用铁勺翻动至翠绿色时捞出沥干油,鸡脯肉下锅滑油后,取出沥干油,先将部分青菜心放入砂锅垫底,再将菜心沿砂锅边顺序排列,把火腿片,冬笋片,鸡脯片顺序排列成圆形,放在菜心上面,中心缀以虾仁,再加盐,酒,味精,鸡清汤,置火上浇沸,转用小火炖十五分钟,淋上鸡油即成。
  
土家人以包谷为主粮,稻米为辅,近年来以稻米为主粮的地区已占多数。这里不仅有土 家风味的主食、小吃、还有各种各样的茶饮。
八:
“金包银”饭
永顺、龙山、来凤、鹤峰等地多把米和包谷掺在一起吃。
  即用锅添水把 少量的米煮开,再拌上包谷粉煮熟,既香又而耐饿。
“合渣”
“合渣”(有的地方叫“懒豆腐”),将豆汁烧开,掺进鲜青菜,煮热就饭。
“豆花饭”
川东一带的土家喜欢将黄豆汁烧开,点成“豆花”,调上野胡椒和盐佐餐。