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针对肾病人群的菜谱(慢性肾病的饮食菜谱)

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一直以来针对肾病人群的菜谱,很多肾友都误以为,肾病患者一定不能吃大豆和大豆制品。

针对肾病人群的菜谱(慢性肾病的饮食菜谱)

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而研究已经证实:

针对肾病人群的菜谱(慢性肾病的饮食菜谱)

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和动物性食物相比,大豆和大豆制品更能保护心脏、大脑、肠道和肾脏。

针对肾病人群的菜谱(慢性肾病的饮食菜谱)

所以,临床医生应该建议他们的患者将大豆食品纳入日常饮食当中。那么,真相到底是什么?今天,营养师就为你全面解读。

不能吃豆制品的说法,源于这三个误区

1. 大豆蛋白“质量差,伤肾”

肾脏不好,蛋白质摄入要「质优、量少」。而大豆蛋白是植物蛋白,质量差不能吃。

实际上,各国医学专家都已经证明:大豆和大豆制品是优质蛋白质,能够被人体很好的吸收、利用。

2. 豆制品富含嘌呤,会引发痛风

豆制品是高嘌呤食物,食用后会让痛风发作,甚至很多痛风朋友就吃过豆腐的亏。

事实上,豆制品不是高嘌呤食物,也不足以引发痛风发作。

3. 大豆、杂豆傻傻分不清

豆类分为大豆类和杂豆类。大豆只包括黄豆、黑豆和青大豆三种,其他如蚕豆、豌豆、绿豆、芸豆等统称为杂豆。

杂豆含有的是非优质蛋白质,质量差、不利于吸收利用,才是不建议食用的。

能吃豆制品,有这三点理由

1. 降血压、降血脂

豆类中的大豆多肽、大豆异黄酮、植物雌激素、膳食纤维等功能成分,有降低血脂、血压、保护心脏的功能,能显著减少心血管疾病的发生率。

2. 降血磷

一项荟萃分析表明,大豆蛋白摄入显著降低了血磷水平,对慢性肾病患者的血肌酐和血清磷浓度具有保护作用。

3. 减少蛋白尿,保护肾脏

临床试验表明,大豆蛋白摄入有明确的减轻蛋白尿和降低血肌酐的作用,能保护肾功能。

同时,一项对亚洲人群的膳食研究表明:

用大豆及其制品代替猪牛羊肉,可以降低50%的尿毒症风险。

豆制品,你该这么吃

豆腐

豆制品的首选!

豆腐在加工过程中,去除了大部分的嘌呤、钾、磷,各类肾友都可以食用!

和肉相比,豆腐所含的蛋白质中等,所以推荐每次2两老豆腐(北豆腐)或3两嫩豆腐。

豆浆

自制豆浆最好。

称取黄豆(黑豆)20-25克,打成豆浆直接饮用即可,也可以放些白砂糖调味。

如果在外面购买,尽量选择原味豆浆。有水肿、无尿等情况,控制饮用量不能过多。

豆芽

首选,黄豆芽。

黄豆类发芽后不仅去除了一定的钾、磷和嘌呤,还让更多的钙、铁、锌等矿物质被释放出来,大大提高矿物质的利用率,同时生成了大量的维生素C。

食用时,控制好全天的总蛋白质摄入。

这么好的优质蛋白质食物,如果你仅仅是因为一知半解就错过了,就真的吃亏了。

有更多肾病问题,欢迎微信关注【爱肾网】,提问三甲医院肾内科医生及营养师!

参考文献:

[1]Rafieian-Kopaei M , Beigrezaei S , Nasri H , et al. Soy Protein and Chronic Kidney Disease: An Updated Review[J]. International journal of preventive medicine, 2017, 8(1):105.

[2] Messina M , Messina V . Soyfoods, soybean isoflavones, and bone health: a brief overview.[J]. J.ren.nutr, 2000, 10(2):63-68.

[3] Zhang J , Liu J , Su J , et al. The effects of soy protein on chronic kidney disease: a meta-analysis of randomized controlled trials[J]. European Journal of Clinical Nutrition, 2014, 68(9):987-993.