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八大菜系中各自最出名并且影响最广的家常小菜是什么?(八大菜系为什么没有东北菜)

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有幸看到这个问答,在这里给大家介绍我所了解的各菜系的几大菜品!正经大席应该还是首推鲁菜和淮扬菜。喜欢川菜。

八大菜系中各自最出名并且影响最广的家常小菜是什么?(八大菜系为什么没有东北菜)

粤菜没吃到过地道的,在此不谈。

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1、地道山东人,先说鲁菜吧。大家说出口的具有代表性的鲁菜大概是葱烧海参,九转大肠。

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黑乎乎黏糊糊咸乎乎是特点。多用酱、酱油调味。离不开葱花。葱花除了调味,也是识别油温的一个重要途径。传言有鲁菜厨子参加某厨艺比赛,发现没有葱花整个人差点都不会做菜了,还好最后想到了撕一点菜叶识别油温。

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但实际上鲁菜的影响远远不在这几个菜上。比如北京的很多做北京烤鸭的饭店除了烤鸭都是以鲁菜菜品为主。甚至北京烤鸭本身也和鲁菜脱不了关系,葱丝定是章丘大葱方才正宗。传统四大菜系里面,鲁菜几乎代表着整个北方家常菜的饮食习惯。

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拔丝地瓜乃我平生挚爱。

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2、在南方上了四年的大学,再来说淮扬菜。

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如果说鲁菜以咸鲜为主,淮扬菜则是以清鲜为主。个人感觉淮扬菜比鲁菜看起来精细很多,卖相好看很多。江苏同学曾说国宴宴请外国人多以淮扬菜为主,也许相对于鲁菜和川菜,淮扬菜平和很多吧。吃惯了鲁菜的父亲大人觉得淮扬菜没什么味道,如果鲁菜是北方大汉,那么淮扬菜则是江南的美人。

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扬州同学带我去扬州吃正经的淮扬菜。印象最深的是水煮干丝的刀工,和正经扬州炒饭其实是青菜素炒饭连鸡蛋都木有。

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水煮干丝和松鼠桂鱼应该是淮扬菜系里好刀工的代表吧。

清炖蟹粉狮子头。也是心头大爱。

突然好想吃三丁包和蟹黄汤包啊。

3、再来说说川菜好了。是我个人很喜欢的菜系。

我个人川菜的推崇远大于湘菜。

干烧、干煸、鱼香、宫保、怪味都是川菜的做法。远远不止麻辣和泡椒。

鱼香肉丝宫保鸡丁麻婆豆腐夫妻肺片这些大家耳熟能详的菜了。

大川菜的灯影牛肉!!!!!

人在福州面对些个泡椒牛蛙水煮活鱼就敢号称地道川菜馆的也是跪了。

我个人并没有在四川呆过,对于川菜不敢说太多。

曾有人和我说川菜好不好吃的灵魂在于麻椒和郫县豆瓣酱。

为什么我觉得川菜是家常菜里最不好做出来的呢。

4、闽菜代表菜是佛跳墙和荔枝肉。

佛跳墙说是闽菜首席代表。鲍鱼海参鱼翅等等等等好东西加福建老酒文火煨制而成。

老酒味道极重。就我本人还是不是很不容易接受的,曾经在网上买过感觉不是自己喜欢的味道。不过福州当地人好像都觉得做汤不放老酒就不好喝的样子。

荔枝肉也是福州这边喊得上来的闽菜代表。

我个人而言分不清楚荔枝肉和糖醋里脊菠萝咕咾肉的区别。

感觉都是糖醋酸甜口味的炸里脊。相对而言我更喜欢大东北的锅包肉啊。

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