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碗豆.豌豆属于蔬菜,还是豆类?(豌豆属于豆类还是蔬菜)

美食控

新鲜幼嫩时的豌豆属于蔬菜,是常见的鲜豆类蔬菜之一,鲜嫩清香,适应炒菜或者做汤;而成熟的干豌豆属于干豆类。 蔬菜类含水量高,富含维生素C,但蛋白质碗豆、脂肪含量一般都不高。鲜豌豆含水量约70.2%,富含维生素C;而干豌豆含水量为10.4%,不含维生素C。

碗豆.豌豆属于蔬菜,还是豆类?(豌豆属于豆类还是蔬菜)

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碗豆.豌豆属于蔬菜,还是豆类?(豌豆属于豆类还是蔬菜)

豌豆富含人体所需要的各种营养素,富含胡萝卜素、维生素B1、钾、钙、镁等。 蔬菜中蛋白含量一般都很少,仅1%-3%,但鲜豌豆蛋白质含量达到7%,特别是氨基酸中赖氨酸含量较高 。

碧绿的豌豆中含有胡萝卜素,胡萝卜素在体内变化成维生素A ,提高身体的抵抗力,加速表皮、粘膜的愈合;还具有较强的抗氧化能力。

豌豆中钾含量充足332mg/100g,钾参与细胞新陈代谢,当糖原和蛋白质合成时,必须要有钾的参与。还维持细胞内外水分平衡。

膳食纤维含量3g/100g,促进大肠蠕动,保持大便通畅,防止便秘,起到清洁大肠的作用;降低胆固醇,预防动脉硬化。

豌豆中富含维生素C,它在胶原组织的合成中,扮演了很重要的角色,维持血管壁的弹性,预防牙龈萎缩、出血。

现在是吃新鲜豌豆的季节,豌豆色泽碧绿, 做法很多,在中餐和西餐中我们经常见到豌豆的身影:豌豆炒肉末,豌豆炒鲜贝、胡萝卜玉米粒炒豌豆、沙拉豌豆..... 口感清甜、清爽鲜嫩。

饮食小注意:

鲜豌豆中嘌呤含量(75.7mg/100g) 属于中嘌呤食物,干豌豆中嘌呤含量(229.10mg/100g) 属于高嘌呤食物,对于痛风患者要谨慎食用。 鲜豌豆中碳水化合物含量(21.20g/100g) 干豌豆中碳水化合物含量(65.80g/100g) ,淀粉含量较高,摄入时要控制其他主食的摄入量。 (营养海贼团战斗员——小贼猫 国家健康管理师 公共营养师 王兴国营养特训班第六期学员)

豌豆在我们生活中是非常常见的,它是怎样种植的呢?

豌豆又叫荷兰豆,豌豆荚果由下而上依次成熟,适应性强,比较好种,对土壤要求不严格,比较耐瘠,其生长季节在冬季,是很好的冬季轮栽作物,

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豌豆营养价值高,在药用上,性味甘平,利小便,解疮毒功效,可治糖尿病,研粉涂治痈肿。

豌豆种植:1.合理轮作,豆类作物中豌豆最忌连作。2.整地施基肥,基肥以腐熟厩肥和土杂肥为主,配合磷钾肥。3.适时播种,合理密植。一般在11月间播种,播种过早,花期易受冻,过迟,冬前生长不良,影响后作,根据当地气候情况。穴播,2-4粒,穴距25~40㎝,播种深度5㎝左右。

4.田间管理,豌豆播种后,7~12天出苗,"浅锄畦面,除净杂草"中耕培土。适时追肥,豌豆生长初期,根瘤菌固氮能力低,一般用腐熟人畜粪尿比较好,开花前吸钾量大,追施磷钾肥效果好,开花结荚期根外喷施硼、磷肥等微量元素肥料。5.搭架摘心,生成过于茂盛,就要摘心防徒长,促进分枝。6.豌豆虽耐旱,但现蕾开花期需求较多,看情况而定。7.防治病虫害,病害主要是锈病和白粉病,虫害,主要是潜叶蝇和蚜虫。防治的药可以到农药店咨询购买使用。